Dans le monde en constante évolution de la recherche et de l'innovation alimentaire, la documentation précise et l'accès à des informations fiables sont cruciaux. Or, les agro ressources des pays du Sud sont souvent moins documentées tant sur leurs caractéristiques initiales que sur leur comportement à la transformation. La base de données "IDéAl" est donc une ressource importante pour les étudiant·es qui souhaitent créer des produits alimentaires répondant aux besoins des consommateur·rices tout en mettant en valeur des productions locales.